Combava

par tominoko Jeu Déc 23 2021, 17:15

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Voilà ce qu'il y avait dans le magasin Fresh à 10 kms à peine de chez moi. Ca m'a rappelé des souvenirs de La Réunion, où j'ai découvert cet agrume. Ceux-là venaient d'Indonésie, terre d'origine de cette plante, dixit Wikipedia. Je m'en suis pris un pour faire une recette avec des huîtres pour demain. Je vous montrerai le résultat si c'est présentable et surtout si c'est bon...

par tominoko Sam Déc 25 2021, 08:27

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Et voilà ce que ça donne, dans des huîtres, avec du gingembre et de la coriandre, par exemple un soir de réveillon... J'ai piqué la recette sur Internet, proposée par le Magazine ELLE. Le mélange est très bon, par contre, comme ils disaient de rajouter du sel, j'en ai mis un peu trop... Smile

Et puis je pense que j'ai mis un peu trop du mélange dans les huîtres, et puis le combava aurait dû être râpé plus fin... Je dis ça, mais c'était bon Very Happy

Mais la prochaine fois, ce sera encore mieux, c'est sûr, c'est en essayant qu'on s'améliore !!

par combava Dim Déc 26 2021, 02:18

Merciiiiiiiiiiiiiii tominoko pour cette magnifique photo de combavas, hummmmmm tu me fais saliver et en même temps sniffffffffffff par chez mi ils sont congelés donc je n'achète pas, c'est de la M.....
Concernant les huîtres mon unique préférence est NATURE avec une tartoche de pain au beurre demi sel , les goûts et les couleurs hein !!!!!!!!!!

par miss-betty Dim Déc 26 2021, 05:23

Pour les huitres ?... comme Combava , je les aime nature ...
A la rigueur avec un petit vinaigre de cidre et de l'échalote finement hachée... mais vraiment très peu !!

Je crois bien que je n'ai jamais goûté le combava ... ça manque sans doute à ma culture gustative !! Wink

par papaye Dim Déc 26 2021, 15:46

oh la belle assiette ! je goûterais bien ...

par tominoko Dim Déc 26 2021, 16:38

Moi aussi, je suis plutôt comme combava et miss-betty, plutôt citron ou sauce à l'échalote, mais ça valait le coup d'essayer ! La prochaine fois, j'essaierai les huîtres chaudes !
Pour le goût du combava, faut demander à Combava, qui doit avoir un avis sur la question. C'est un agrume, pour moi plus acide que le citron, même le citron vert. J'ai découvert le combava à la Réunion, où il est cultivé et présent sur les marchés.

par combava Lun Déc 27 2021, 02:52

Le combava comme vous l'avez probablement deviné je l'ai connu, goûté et apprécié lors de mes séjours à la Martinique grâce à l'un de mes fils qui vivait dans l'île à l'époque, ce que je préfère chez lui c'est son écorce que je râpais pour parfumer un plat, j'en profite pour dire aussi que j'adOOOOOre le piment végétarien, rien à voir avec le piment antillais, piment végétarien que l'on trouve aux Antilles, y compris la Tinique, en métropole on ne le trouve pas où alors congelé comme le combava, donc pour mi c'est NIET .

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par papaye Lun Déc 27 2021, 12:50

superbes, ces piments ...

par tominoko Lun Déc 27 2021, 13:41

Jolis piments tout doux ! Je ne suis pas sûr d'en avoir mangé des frais...

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